2016-10-21 12:40 |
В Выборгском районе открылось новое производство
В Выборгском районе открылось новое производство
Как уже сообщалось на сайте «ВВ», нашим фермерам - Виктору Силакову и Константину Петрову, вручили сертификаты на право получение гранта «Начинающий фермер». Торжественное вручение состоялось 11 октября в областном комитете по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу. Всего в 2016 году господдержку в номинации «Начинающий фермер» получили 4 крестьянских фермерских хозяйства.
Виктор Силаков (Селезнево) и Константин Петров (Рощино) выиграли гранты в третьем, завершающем туре, каждый - на 1,5 миллиона рублей. Петров занимается кролиководством, а Силаков взялся за редкое дело - выращивание вешенок. По словам Надежды Литвиненко, руководителя муниципального казенного учреждения «Дирекция по координации, консультированию и бюджетной поддержке агропромышленного и рыбохозяйственного комплекса», в наших краях грибами никто из фермеров больше не занимается, отборочная комиссия сочла направление весьма перспективным. В течение пяти лет начинающий предприниматель будет отчитываться в освоении средств. Он представил бизнес-план, по которому обязуется производить 180 тонн грибов в год. Но наладить производство –; это одна сторона, не менее важно - сбыть продукцию.
Как напомнил Виктор Силаков, устроивший для представителей прессы экскурсию по своему участку, в 2003-2004 годах на этом месте уже пытались выращивать шампиньоны. Почему у предшественников дело не пошло и производство закрылось? Возможно, потому, что шампиньон –; более требовательный гриб, чем вешенка: для вешенок, например, не нужен отдельный коридор, как для шампиньонов, что облегчает налаживание процесса, у них другой температурный режим, иные условия прорастания.
Пять штолен, как глубокие пещеры внутри скалы, располагаются во владениях начинающего фермера близ садоводства «Малиновка». «Это историческое место, - рассказывал Виктор. –; В свое время финны использовали штольни как артиллерийские погреба. После они штольни поступили в распоряжение наших военных, долгое время здесь находилась овощебаза».
Решив заняться грибами, Виктор неоднократно ездил на обучение в Москву и Петербург. Пока он все делает сам (иногда кто-то из семьи помогает), в перспективе собирается нанять трех работников для сбора вешенок. Он показал журналистам одну из штолен: здесь рядами стоят мешки с компостом, из которых прорастают грибочки. Самое сложное, объясняет фермер, это как раз найти поставщика качественного компоста, в который уже заложен мицелий, благодаря которому и произрастают грибы. Виктор пока покупает готовый субстрат, говорит, что методом проб и ошибок нашли поставщика в Калужской области. Процесс вполне успешно идет при температуре 15-17 градусов и влажности 92%, до стандартного калибра вешенки дорастают за 2-3 дня. С каждой закладки урожай снимают трижды, затем субстрат нужно менять. Весь цикл занимает 13 дней. Теплица оборудована холодильным шкафом, в который после упаковки помещают грибы, чтобы не выросли дальше. Кстати, и упаковку фермер пока делает сам.
А в планах –; запустить большой холодильник во второй штольне. Она уже почти готова к производству: стоят стеллажи, поддерживаются необходимая температура и влажность. И третью штольню планируется включить в процесс: на расширение производства и пойдут деньги гранта.
Что касается сбыта продукции, это для фермера, отработавшего всего пять месяцев, вопрос сложный. «Пока грибы принимает только оптовая база в Петербурге, с магазинчиками в Выборге договориться не получилось: не приучен наш покупатель к вешенкам. Хотя по калорийности и ценным качествам они превосходят шампиньоны».
А оставшиеся две штольни Виктор предполагает показывать посетителям как исторический объект: там практически все осталось, как и было, со времен войны.
Подробнее читайте на vyborg-press.ru ...